Chương 12. Đậu phụ tôm càng sông

Vợ chồng Tô An Anh sáng sớm đã xách không ít đồ về thăm nhà, mọi người trong nhà họ Tô đều rất vui mừng, nhiệt tình chiêu đãi hai vợ chồng.

"Con xem, cũng không biết các con về sớm như vậy, không chuẩn bị gì cả."

"Sáng nay chúng ta ăn tạm một bữa, trưa để mẹ con làm món ngon cho các con."

Khoảng sáu giờ, đúng lúc ăn sáng, Tô Duy Trung nhìn cháo ngô tấm, dưa muối tương mặn trên bàn, liền cảm thấy có chút sơ sài.

Con rể mới về nhà, bữa cơm đầu tiên sao có thể đơn giản như vậy?

"Mẹ bọn trẻ, tôi nhớ nhà ta còn trứng vịt muối phải không? Nhanh, mau luộc mấy quả mang ra đây."

Nhà họ Tô ở ven sông tiện lợi, liền nuôi hai con vịt, đẻ trứng cũng không nỡ ăn, đa số đều mang bán.

Giữ lại mấy quả để muối, chính là để đãi khách.

Con rể mới về nhà là khách quý, phải chiêu đãi cho tử tế, bà Hàn không nói hai lời, vào trong vại mò ra hai quả trứng vịt muối, cho vào nồi luộc chín cắt ra mang lên.

"Nếm thử đi, năm nay trứng vịt muối ngon lắm, chảy cả dầu ra này."

Bà Hàn mặt mày tươi cười đặt trứng vịt muối ngay trước mặt Hứa Thế Ngạn và Tô An Anh, mời họ ăn.

Hứa Thế Ngạn từ chối mãi, không thắng được bố vợ, cuối cùng đành phải dùng đũa gắp một ít lòng đỏ, cho vào cháo ăn.

Còn Tô An Anh, cô đâu nỡ ăn trứng vịt muối?

Thấy hai cô em gái bên kia cúi đầu len lén liếc nhìn sang đây, Tô An Anh liền chia nửa quả trứng vịt của mình vào bát của hai em.

"Anh Tử, con ăn của con đi, không cần để ý đến chúng nó đâu."

Bà Hàn thấy vậy vừa định mắng hai đứa nhỏ, lại thấy hai đứa mấy miếng đã ăn hết cháo và trứng vịt muối trong bát, tức đến mức bà Hàn trợn mắt nhìn hai cô con gái.

Hứa Thế Ngạn thấy vậy, cũng không lên tiếng, chỉ nhân lúc người khác không để ý, gắp phần trứng vịt muối của mình vào bát vợ. "Ăn đi."

Tô An Anh len lén liếc nhìn bố mẹ, lại gắp một nửa trứng vịt muối trả lại bát của Hứa Thế Ngạn.

Hai vợ chồng nhìn nhau, cười rồi uống hết cháo trong bát.

Tô Duy Trung sớm đã nhìn thấy hành động nhỏ của con gái và con rể, cũng không nói ra, chỉ cười rồi ăn xong bữa cơm.

Theo lẽ thường, con rể đến, Tô Duy Trung nên ở nhà tiếp khách.

Nhưng Tô Duy Trung là đội trưởng đội sản xuất, không có ông phân công công việc, hôm nay việc này có lẽ sẽ không làm xong.

Hứa Thế Ngạn nhìn ra sự khó xử của bố vợ, bèn chủ động đề nghị, buổi sáng anh sẽ đi thăm họ hàng.

Bảo bố vợ cứ làm việc của mình, không cần vì anh mà chậm trễ việc của đội.

Cứ như vậy, Tô Duy Trung ăn sáng xong vội vàng đến đội sản xuất sắp xếp công việc hôm nay, còn Hứa Thế Ngạn thì dẫn vợ ra ngoài thăm họ hàng.

Bà ngoại, hai cậu, một dì của Hứa Thế Ngạn đều ở Đại Doanh.

Đến một lần, nơi khác không đi cũng phải đến thăm bà ngoại.

Đi một vòng họ hàng cũng đã hơn mười giờ, đợi hai vợ chồng trở lại nhà họ Tô, đã thấy rất nhiều người cười nói không biết đang bận rộn cái gì.

Đến gần mới nhìn rõ, thì ra là bà cả Phùng thị nhà bên cạnh Tô Duy Trung dẫn theo con dâu và con gái qua, đang giúp bà Hàn xử lý tôm càng sông.

"Ây da, Anh Tử và con rể về rồi à? Mau vào nhà ngồi đi, trời nóng đi một vòng cũng mệt đấy."

Bà Phùng này tính tình sảng khoái nhiệt tình hiếu khách, đối với Tô An Anh rất tốt.

"Tiểu Ngọc, mau về nhà, hái ít anh đào cho anh rể con đi."

"Xem xem đào trên cây đào trong chậu có quả nào chín không, hái hai quả xuống cho anh rể con ăn."

"An Dân, vào nhà nói chuyện với anh rể con đi, chúng ta bận rộn một lát nữa là xong, trưa nay làm món đậu phụ tôm càng sông cho các con ăn."

Bà Phùng còn giống chủ nhà hơn cả bà Hàn, mọi việc đều sắp xếp rất chu đáo.

"May quá, hôm qua An Dân ở hạ lưu sông Thang bắt được không ít tôm càng sông, tôi chê nhỏ nên không luộc cho chúng ăn, làm đậu phụ tôm càng sông thì vừa hay."

Tô An Dân là con trai thứ ba của bà Phùng và Tô Duy Thành, năm nay mười lăm tuổi, không thích đọc sách, học xong tiểu học nhất quyết không chịu lên trung học cơ sở.

Cả ngày lên núi xuống sông chạy nhảy khắp nơi, cũng rất giỏi bắt cá mò tôm.

Món đậu phụ tôm càng sông mà bà Phùng nói, được coi là một món ăn đặc sắc của Đông Bắc, những nhà sống ven sông đa số đều biết làm, nhưng rất ít khi làm.

Tôm càng sông, còn gọi là tôm đầu to, tôm hùm đất Đông Bắc, trông rất giống tôm hùm đất nhỏ.

Sự khác biệt là thân tôm càng sông có màu xanh nâu, tôm hùm đất nhỏ màu đỏ sẫm. Vỏ tôm càng sông không dày bằng, vỏ tôm hùm đất nhỏ dày và có gai cứng.

Cặp chân đi đầu tiên của tôm càng sông, tức là càng phía trước khá lớn, so sánh tôm càng sông và tôm hùm đất nhỏ cùng kích thước, càng của tôm càng sông lớn hơn tôm hùm đất nhỏ rất nhiều.

Tập tính sinh hoạt của hai loại cũng khác nhau, tôm càng sông sống ở những con suối nước trong vắt, yêu cầu chất lượng nước rất cao, nhạy cảm với phân bón hóa học, thuốc trừ sâu.

Tôm càng sông được coi là một loại hải sản sông của Đông Bắc, hương vị thơm ngon độc đáo, trong mắt người Đông Bắc, tuyệt đối nằm trong top ba món ngon.

Chỉ tiếc là đời sau vì ô nhiễm môi trường và các lý do khác, loài sinh vật này đang trên bờ vực tuyệt chủng, chỉ có một số ít được nuôi trồng, giá cả cực kỳ đắt đỏ.

Còn về món đậu phụ tôm càng sông, tuyệt đối không phải là dùng tôm càng sông hầm cùng đậu phụ.

Bóc vỏ tôm, bỏ chỉ đen ở đuôi, sau đó cho vào cối đá giã nát, rồi dùng vải màn lọc lấy nước cốt màu nâu đỏ để riêng.

Nước trong nồi đun sôi, đổ nước cốt tôm vào, khuấy nhẹ, sẽ thấy những đóa hoa màu hồng phấn nổi lên từ trong nồi.

Thêm chút muối nêm nếm, rắc hẹ thái nhỏ lên, món ăn này đã hoàn thành, nhà nào có điều kiện còn có thể đánh thêm một quả trứng.

Ba màu đỏ, vàng, xanh trộn lẫn vào nhau trông đặc biệt đẹp mắt, ăn vào mềm mịn, giống như đậu phụ, nên mới gọi là đậu phụ tôm càng sông.

Món canh này hòa quyện hương vị tươi ngon của tôm càng sông, hẹ, không cần thêm bất kỳ gia vị nào để khử tanh, uống một ngụm, tuyệt đối là món ngon đến mức nuốt cả lưỡi.

Nhưng vì công đoạn chế biến quá phức tạp, đặc biệt là thời này không có dụng cụ xay nghiền, hoàn toàn làm thủ công, thực sự quá tốn công sức, nên đa số các nhà đều rất ít khi làm.

Nếu không phải con rể mới về thăm nhà, cho dù Tô An Dân có bắt được bao nhiêu tôm càng sông, bà Phùng cũng lười làm, cùng lắm là cho chút muối luộc lên ăn.

"Bác gái, món đậu phụ tôm càng sông này phiền phức quá, cần gì phải làm phiền vậy ạ?"

"Bác xem con đến một chuyến, lại làm phiền bác gái và chị dâu, em ba đều phải vất vả theo."

Sự chiêu đãi cao cấp như thế này, là điều mà Hứa Thế Ngạn kiếp trước chưa bao giờ trải qua.

Lúc đó anh kết hôn ngày thứ hai đã đến mỏ than Đại An làm việc, hoàn toàn không đưa Tô An Anh về thăm nhà.

Nhà họ Tô tuy không nói, nhưng trong lòng chắc chắn không vui.

Đời này Hứa Thế Ngạn không chỉ đưa vợ về thăm nhà, còn mang theo quà về thăm hậu hĩnh, cũng coi như làm vẻ vang cho nhà họ Tô.

Tô Duy Trung lúc ra khỏi nhà đã đặc biệt dặn dò, bất kể nghĩ cách gì, trưa nay nhất định phải làm một bàn ăn ngon để chiêu đãi con rể.

"Ha, có gì đâu? Con rể mới lần đầu đến nhà, đó là khách quý."

"Quy tắc nhà chúng ta là vậy, trưa nay bác cả con cũng qua, đến lúc đó mấy bố con các con uống vài chén cho vui."

Tiếng cười sảng khoái của bà Phùng, làm cho người nghe cũng thấy vui lây.

---