Thông báo
Địa chỉ WEB hiện tại của Tiên Vực là https://tienvuc.info. Trong trường hợp không thể truy cập được, bạn hãy vào https://tienvuc.link để xem địa chỉ mới nhất và tải ứng dụng.
Còn Bạch Diệp, thì nhìn công thức làm thịt kho tàu mà hệ thống đưa cho, chuẩn bị tự mình pha chế.
Công thức này là theo định lượng năm mươi cân thịt kho, mỗi loại gia vị cần khối lượng khác nhau.
Không được tùy tiện thay đổi khối lượng này, đôi khi chỉ cần sai lệch một chút, hương vị sẽ khác nhau rất nhiều.
"An An, em có nhớ nhà mình có cái cân nhỏ nào không?"
"Là cái cân bằng đồng, của ông nội để lại ạ?" Bạch An An suy nghĩ một chút rồi nói.
"Đúng đúng đúng, chính là cái đó."
"Em biết rồi!" Bạch An An chạy sang phòng bố mẹ, lục trong tủ bát ở phía đối diện giường đất, lấy ra một chiếc cân nhỏ bằng bàn tay.
Đĩa cân chỉ to bằng bàn tay, cán cân cũng rất mảnh, còn ngắn hơn một nửa so với đôi đũa mà mẹ cậu dùng để chiên quẩy lúc sáng.
Bạch Diệp lau sạch đĩa cân, may mà nó được làm bằng đồng, tuy bề mặt hơi bụi, nhưng chỉ cần dùng khăn khô lau vài cái là sạch bong.
"An An, anh dạy em nhận biết xem đây là những loại gia vị nào nhé!"
Bạch Diệp cầm từng loại lên nói cho em gái, rồi đặt lên đĩa cân, cân đủ khối lượng, đổ vào chiếc chậu lớn trước mặt An An.
Hai anh em cứ như đang chơi trò chơi, vui vẻ cân gia vị, cho đến khi nghe thấy Khương Lan gọi họ vào ăn cơm.
Buổi trưa ăn bánh chẻo còn thừa từ hôm qua, ăn tạm một bữa rồi mọi người lại tiếp tục bận rộn với chuyện thịt kho tàu.
Hai vợ chồng ở gian ngoài chia thịt lợn đã được chia nhỏ thành từng miếng, hơ qua lửa phần da lợn.
Lúc mổ lợn, chắc chắn cạo lông không thể nào sạch hết được, khó tránh khỏi có một số lông còn sót lại. Hơ qua lửa vừa hay có thể loại bỏ những thứ này.
Sau khi cân xong gia vị, Bạch Diệp rửa sạch sơ qua, rồi ngâm với rượu trắng.
Nấu một nồi nước dùng không làm khó được Bạch Diệp, trước đây ở quán cậu cũng từng làm rồi, nhưng bây giờ đã có công thức chi tiết hơn.
Bạch Diệp tiếp quản công việc của Bạch lão gia, nhanh nhẹn cho thịt vào nồi nước lạnh. Sau khi đun sôi, hớt bọt rồi vớt thịt ra rửa sạch.
Tiếp theo là lúc ninh nồi nước dùng này.
Chuyện này Bạch lão gia và những người khác không giúp được gì, chỉ có thể để Bạch Diệp tự làm.
Bạch Diệp rất thích nấu nướng, đặc biệt là khi gặp công thức mới, cậu một mình hào hứng làm việc.
Không biết qua bao lâu, ba người đang ngồi trên giường đất vừa cắn hạt dưa vừa trò chuyện, bỗng nhiên ngửi thấy một mùi thơm kỳ lạ.
Mùi thơm này ban đầu không nồng lắm, nhưng sau khi ngửi thấy một chút, cứ như có chiếc móc câu nhỏ trong lòng, khiến người ta không nhịn được hít hà.
Bạch An An là người đầu tiên không chịu nổi, nhảy xuống khỏi giường chạy ra ngoài bếp.
Bạch Diệp một mình lặng lẽ trông lửa, bây giờ chỉ cần đun nhỏ lửa om từ từ, nên Bạch Diệp còn lấy điện thoại ra chơi game.
"Anh!"
Bạch An An chạy đến khiến Bạch Diệp giật nảy mình, "Sao thế?"
"Anh, thịt kho anh làm thơm quá!" Cô bé nũng nịu, "Chín chưa anh?"
"Con bé tham ăn này." Bạch Diệp cười đứng dậy, đưa điện thoại cho em gái, cầm chiếc vợt vớt đảo vài lần trong nồi nước dùng, vớt ra một miếng thịt.
Đây là lúc nãy khi thái thịt, có một số miếng không được vuông vắn lắm, Bạch Diệp cắt ra rồi cũng cho vào nồi luôn.
Tính ra thời gian, những miếng to có lẽ chưa ngấm kỹ, nhưng miếng này chắc đã chín rồi.
Vớt miếng thịt này ra, thái thành từng miếng nhỏ ngay trên thớt, Bạch An An rất nhanh trí, chạy đi lấy chiếc bàn nhỏ.
Bạch lão gia thu dọn vỏ hạt dưa trên giường đất, "Sao thế? Nhanh chín vậy à?"
"Chưa chín đâu ạ. Nhưng anh vớt ra một miếng nhỏ." Bạch An An lại lấy đũa, ngồi bên mép giường đất, mắt long lanh chờ đợi.
Miếng thịt này tuy nói là nhỏ, nhưng lúc sống cũng phải nặng đến một cân, một đầu to một đầu nhỏ, đều được Bạch Diệp thái ra đĩa rồi bưng lên bàn.
"Bố mẹ, nếm thử xem mùi vị thế nào." Bạch Diệp đầy mong đợi nói.
Thật ra lúc nãy vừa ngửi thấy mùi thơm, Bạch Diệp đã biết thịt kho này chắc chắn ngon, mùi thơm này còn thơm hơn nhiều so với lúc cậu nhìn ông chủ cũ làm thịt kho.
"Để mẹ thử tay nghề của con trai mẹ nào." Khương Lan gắp một miếng thịt mỡ lẫn nạc.
"Thế nào?" Bạch lão gia hỏi, nhưng Khương Lan mãi không nói gì, "Nói xem nào?"
"Ngon, mùi vị này..." Khương Lan không biết phải diễn tả thế nào, hương vị này ngon hơn hẳn những món bà từng ăn trước đây.
Bạch lão gia vội vàng gắp một miếng, nhưng ông không ăn phần mỡ lẫn nạc, mà gắp phần đầu nhỏ.
Miếng thịt này là do Bạch Diệp cắt bỏ ra khi dọn dẹp, nên phần đầu nhỏ hầu như chỉ toàn mỡ.
Bạch Diệp giơ ngón tay cái với bố mình, "Vẫn là bố sành ăn."
Bạch An An nhìn miếng to, rồi lại nhìn miếng nhỏ, cuối cùng chọn một miếng thịt nạc nhỏ. Vì kho chưa lâu, nên màu sắc chưa đậm đà, phần mỡ rất dày, Bạch An An không dám ăn.
"An An, ăn miếng mỡ đi, miếng mỡ ngon hơn miếng nạc đấy." Bạch Diệp khuyên.
Bạch An An hơi do dự.
"Thử xem, anh còn lừa em à?"
"Vậy được rồi, em tin anh!" Bạch An An từ bỏ miếng thịt nạc nhỏ, quay sang gắp một miếng thịt ba chỉ mỡ lẫn nạc, nhắm mắt cắn một miếng.
Da heo rất dai, là kiểu dai dai mềm mềm, ngay khi răng cắn vào đã dính chặt.
Tiếp đến là phần mỡ mà cô bé sợ, nhưng miếng thịt này không hề ngấy, ngược lại còn hơi giòn, là vì chưa được kho đến độ mềm nhừ.
Phần thịt nạc bên dưới cũng ngon, không hề khô, rất mềm và nhiều nước.